臘肉在食用之前需要進(jìn)行一定的處理，以降低其咸度，常用的方法有以下幾種：

　　1. 泡水：將臘肉放入清水中浸泡，每隔幾個(gè)小時(shí)換一次水，這樣可以將多余的鹽分溶解掉。

　　2. 焯水：將臘肉放入沸水中焯燙數(shù)分鐘，然后放入冷水中浸泡一段時(shí)間，再取出晾干即可。

　　3. 加糖：將一些糖加入臘肉燉煮的湯中，糖的甜味可以中和咸味。

　　4. 剝皮：將臘肉的表皮剝掉，通常表皮會(huì)含有較多的鹽分。

　　5. 其他方式：還可以在臘肉煮熟之后，不要將油倒掉，將臘肉浸泡在油中，醬油、姜片、蔥段等等調(diào)料混合在一起慢慢地倒入鍋中，燜一會(huì)就可以啦。

　　處理臘肉的關(guān)鍵就是要將多余的鹽分洗掉或中和掉，這樣才能讓臘肉味道更好。