1. 切細(xì)絲：將蘿卜切成細(xì)絲，越細(xì)越好入味，也更容易熟透。

　　2. 腌制：將蘿卜絲加入適量鹽、糖、醋、生抽、姜蒜末等調(diào)料中腌制20分鐘以上，可以去除蘿卜的澀味，并增加味道。

　　3. 炒制：將腌制好的蘿卜絲放入油鍋中翻炒，加入蝦皮繼續(xù)炒制，同時(shí)加入適量醬油和水慢火燜煮10分鐘左右即可出鍋。

　　4. 調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減調(diào)料，如加入辣椒、蔥姜等提升口感。

　　5. 烹飪技巧：炒制蘿卜絲時(shí)火候不要過大，以免炒焦或煮爛。可以加入適量水使其燜煮，使口感更加鮮嫩。