牛肉可以和多種餡料一起包餃子，下面列舉幾種比較常見的搭配：
1. 牛肉大蔥餡：牛肉和大蔥的搭配是經典的組合，可以增加餃子的香氣和口感。
2. 牛肉韭菜餡：韭菜味道獨特，和牛肉搭配后可以使餃子更有韌性和口感。
3. 牛肉洋蔥餡：洋蔥具有清爽的味道，和牛肉搭配后可以減少牛肉的膻味。
4. 牛肉豆腐餡：豆腐細膩的口感，和牛肉搭配后可以使餃子更加豐富。
5. 牛肉菜花餡：菜花營養豐富，和牛肉搭配后可以使餃子更加清爽。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
