1.清洗：先把新鮮的帶魚表面的鱗片、內(nèi)臟和骨刺清洗干凈，特別是魚腹部的黑膜也要清理干凈。

　　2.去魚骨：將帶魚兩側(cè)魚骨稍微切一切，然后沿骨切開，逐一取出魚骨。可切成均勻的小塊或切成鍋貼形狀。

　　3.腌制：把魚肉均勻涂上淀粉和鹽，腌制15分鐘，這樣帶魚的肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)膩有彈性，入口更加鮮美。

　　4.煎炸：借助淀粉的作用，將魚肉煎至外焦里嫩，可以沾雞蛋液后裹上面包屑，放到油鍋中炸至金黃色即可。

　　5.烹制：可以選擇清蒸、紅燒、醬燒、咖喱燜等多種烹制方式，根據(jù)自己的口味選擇適合的方法進(jìn)行烹飪即可。