如果您購(gòu)買(mǎi)的即食海參不夠硬，可以嘗試以下方法：
1. 泡水：將即食海參放入清水中浸泡30分鐘至1小時(shí)，直到海參變軟。然后將其取出，清洗干凈備用。
2. 煮燙：將即食海參放入沸水中燙1-2分鐘，然后將其取出，清洗干凈備用。
3. 加強(qiáng)烹飪：將即食海參加入烹飪的菜肴中，加入更多的調(diào)料和烹飪時(shí)間，這樣海參會(huì)更容易吸收鮮味和變得更加硬實(shí)。
但即食海參本身已經(jīng)加工過(guò)，不同品牌的加工方法和質(zhì)量不一，所以有些即食海參可能不夠硬，無(wú)法達(dá)到傳統(tǒng)燉煮海參的口感。建議購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量有保證的即食海參或選擇新鮮海參進(jìn)行傳統(tǒng)的燉煮。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
