以下是干銀耳出膠的一些方法：

　　1. 清洗干銀耳后，將干銀耳浸泡在清水中約2小時(shí)，直到干銀耳變軟。

　　2. 將軟化后的干銀耳放入熱水中煮10分鐘，然后將熱水倒掉。

　　3. 再用冷水洗干銀耳，將其切成適當(dāng)大小的塊。

　　4. 將干銀耳塊放入鍋中，加入清水，水要蓋過(guò)干銀耳。

　　5. 開(kāi)火煮沸后，改用小火煮30分鐘左右，這樣可以讓干銀耳充分吸收水分。

　　6. 在小火的狀態(tài)下，加入少許白糖，繼續(xù)煮10分鐘左右，直到干銀耳出膠。

　　7. 喜歡口感嫩滑的可以在煮的過(guò)程中加入少許淀粉或蛋白質(zhì)，但不宜過(guò)多。

　　8. 出膠的干銀耳可以直接用來(lái)涼拌或燉湯，口感鮮美。