冬天新鮮牛肉的保存方法：

　　1.冷藏保存：將新鮮牛肉放入冰箱中冷藏，溫度控制在0-4°C左右即可。冷藏保存的時(shí)間一般不宜超過(guò)3天。

　　2.凍藏保存：將新鮮牛肉放入密封袋中，盡量排除空氣，然后放入冰箱冷凍室中凍藏。凍藏保存的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月。

　　3.腌制保存：將新鮮牛肉切成薄片或小塊，加入鹽、糖、醬油等調(diào)料腌制，然后放入密封袋中冷藏或凍藏保存。

　　4.熟食保存：將新鮮牛肉煮熟或烤熟后，放在密封容器中冷藏或凍藏保存。

　　無(wú)論采用哪種保存方法，都應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.保持衛(wèi)生，避免細(xì)菌滋生。

　　2.嚴(yán)格控制溫度，避免牛肉變質(zhì)。

　　3.選擇適宜的包裝材料，盡量排除空氣，避免牛肉氧化。

　　4.合理安排食用時(shí)間，避免食用過(guò)期食品。