有三種方法：
1. 放在冰箱里解凍，這種方法是最安全的，但是需要足夠的時間，一般需要24小時左右。
2. 放在冷水下解凍，將密封好的牛肉放在一個大的碗或者盆里，用冷水將其浸泡，每30分鐘換水一次，大約需要2-3小時。
3. 微波爐解凍，將牛肉放在微波爐中解凍，但是要小心不要讓牛肉變干。一般情況下，每500克牛肉需要3-4分鐘的時間。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
