生姜的皮較為粗糙，有時還帶有泥土和細(xì)菌，不利于人體消化吸收，并且口感也不太好，所以一般需要去皮。生姜的皮中也可能含有一些有害物質(zhì)，去皮后能減少這些物質(zhì)對人體的危害。所以，為了保證食用安全和口感，一般都需要將生姜去皮后再食用。
以上三種方法都是常見的去皮魚肉做法，每種都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。紅燒剝皮魚味道濃郁，適合喜歡重口味的人；霉千張燒剝皮魚則結(jié)合了霉千張的特有風(fēng)味，使得魚肉更加鮮美；香煎剝皮魚則保持了魚肉的原汁原味，清香可口。
