燉牛肉變得很嫩軟需要花費一點時間和耐心，以下是一些方法：

　　1. 食材的準備很重要，選擇一塊肉質好、筋膜少的牛肉，去除多余脂肪和筋膜。

　　2. 先將牛肉焯水，去除泡沫和雜質，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 把牛肉放入砂鍋中，加入大量清水，加入姜片、蔥段、料酒和鹽等調料。

　　4. 先用大火燒開，然后轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛肉變得很嫩。

　　5. 可以加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，增加味道和營養，同時也可以用這些蔬菜來代替一些油脂。

　　6. 食用前撒上一些香菜或者蔥花，提升口感。