做法：

　　1.將紅蘿卜削成條狀或者切成小塊。

　　2.準備一碗淡鹽水，將紅蘿卜泡在鹽水中浸泡1個小時。

　　3.取出紅蘿卜，將其瀝干水分。

　　4.將白糖、醋、鹽、辣椒粉、姜片、蒜片、香葉、八角等輔料放入鍋中，煮沸后熄火。

　　5.待調料涼透后，將紅蘿卜放入調料中拌勻。

　　6.將拌好的紅蘿卜放入密封的玻璃瓶中，放置2-3天即可食用。

　　注：如果想要酸甜口味的紅蘿卜，可以在調料中增加一些白糖和醋。如果喜歡吃辣的，可以適量增加辣椒粉和姜片的用量。如果喜歡脆口的，可以將紅蘿卜泡在冰水中，然后用榨菜機或者切絲器將紅蘿卜切成細絲，這樣腌制出的紅蘿卜更加脆口。