1. 選擇好的排骨：選用瘦肉多、肉質(zhì)鮮嫩、沒有異味的豬肋骨或豬骨。

　　2. 先焯水：將排骨放入鍋中熱水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，可以讓燉出的湯清澈。

　　3. 加入配菜：加入一些小料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等，增加味道。還可以加入些蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、土豆等，增加營養(yǎng)。

　　4. 燉的時間和火候：慢火慢燉，時間越長味道越濃，豬肉也會更加軟爛。一般燉30分鐘到1小時即可。

　　5. 加調(diào)料：燉好后加入鹽、雞精、料酒等調(diào)味料，根據(jù)個人口味添加。

　　6. 最后上色：為了美觀和口感，可以將燉好的排骨放入烤箱中烤一下，上色更加好看。

　　小提示：如果想讓湯更加濃郁，可以將燉好的排骨湯放入冰箱冷卻后，去除浮油，再加熱食用。