煮鮮牛肉的處理方法如下：

　　1.準備材料。將鮮牛肉切成合適大小的塊，洗凈備用。

　　2.泡水。將切好的牛肉放入清水中浸泡5-10分鐘，去除血水。

　　3.焯水。將泡好的牛肉用開水燙一下，將浮沫撈起，洗凈備用。

　　4.準備料汁。在鍋中加入足量的清水，加入姜片、蔥段、料酒和鹽，煮沸后加入焯水的牛肉塊，煮15-20分鐘即可食用。

　　5.調味。可以根據個人口味加入其他調味品，如辣椒粉、醬油等。

　　6.上桌。將煮好的鮮牛肉撈起，裝盤上桌即可享用。