腌制酸白菜的材料：

　　- 1公斤白菜

　　- 50克鹽

　　- 50克糖

　　- 10克姜末

　　- 10克蒜末

　　- 50毫升醋

　　步驟：

　　1. 白菜用水放一下，把表面的臟東西清洗干凈，然后摘去老葉子和硬梗，把葉子掰成四瓣。

　　2. 把掰好的白菜放入大碗中，加入鹽和糖，用手揉捏搓一下，在搓的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)白菜逐漸出水，這時(shí)可以加一些清水，讓白菜完全浸沒在水中。把白菜放在室溫下靜置30分鐘至1小時(shí)，讓白菜更容易入味。

　　3. 把姜末和蒜末混合均勻，加入醋中攪拌均勻。

　　4. 把腌好的白菜擠干水分，放入盆中，倒入醋汁混合均勻，用手抓勻。

　　5. 把腌好的酸白菜裝入瓶中，把腌制出來的酸汁倒入瓶中，注意要把菜完全浸沒在酸汁中。

　　6. 把酸白菜放在通風(fēng)干燥的地方，室溫下腌制3天至1周時(shí)間，待酸味發(fā)酵出來即可食用。可以放入冰箱中保存，吃的時(shí)候可以拌飯、拌面或者做成炒菜、湯類食品。