腌酸蘿卜是很多人喜歡的小吃，以下是腌酸蘿卜腌制的竅門：

　　材料：

　　鮮紅蘿卜，鹽，白糖，白醋，辣椒。

　　步驟：

　　1. 將鮮紅蘿卜去皮，洗凈后切成均勻的小條，放入一個大碗中。

　　2. 在盤中加入適量的鹽和白糖，用手抓捏蘿卜，使之均勻裹上鹽和糖，腌制10-15分鐘。

　　3. 將腌制好的蘿卜放入夾帶清水的瓶子中，加入適量的白醋和辣椒，蓋上瓶蓋。可以根據個人口味調整調料的比例。

　　4. 將瓶子放置在室溫下進行腌制，每天輕輕搖晃幾次，讓調料均勻滲透到蘿卜中。

　　5. 大約兩天后，蘿卜即可食用，放置在冰箱中可延長保質期。

　　注意事項：

　　1. 切好的蘿卜需要盡快進行腌制，以免失去脆度。

　　2. 需要保證瓶子的衛生干凈，避免腌制過程中出現細菌污染。

　　3. 要根據個人口味調整調料的比例，以便制作出最符合自己口味的酸蘿卜。