酸菜魚魚片的腌制步驟如下：
材料：
魚片、酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、香油
步驟：
1. 魚片洗凈，用鹽和料酒腌制20分鐘；
2. 酸菜洗凈泡水，切成絲狀；
3. 姜、蒜切末，干辣椒切段；
4. 在碗中加入鹽、糖、雞精、生抽、老抽和香油，調成腌料；
5. 將魚片放入腌料中腌制30分鐘；
6. 熱鍋加入油，加入姜蒜和干辣椒爆香；
7. 加入酸菜翻炒；
8. 加入適量水，燒開后放入腌制好的魚片，煮至魚熟透即可。
完成后，取出魚片，再將酸菜放回鍋中煮至湯汁濃稠，最后將魚片和酸菜湯汁混合，裝盤即可。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
