材料：

　　豬肋排 500克

　　姜片 5片

　　蔥段 2根

　　料酒 1湯匙

　　清水 適量

　　鹽 適量

　　味精 適量

　　做法：

　　1.將豬肋排用清水沖洗干凈，放入開水中焯水2-3分鐘，撈出放入冷水中浸泡涼透備用。

　　2.將洗凈的姜片切成薄片，再將蔥切成段備用。

　　3.將焯好水的豬肋排放入鍋中，加入適量的清水，加入姜片和蔥段，再加入料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉至排骨變得酥軟。

　　4.在燉煮過程中，根據(jù)個人口味適量加鹽和味精。

　　5.最后將煮好的清燉排骨裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.燉煮的時間一般在1小時左右，越久越入味，但是也要注意不要燉太久，否則排骨會糊。

　　2.清燉排骨的湯汁可以留著當(dāng)湯喝，也可以用來做其他菜品的調(diào)料。

　　3.如果不愛吃太肥膩的排骨可以去掉表面的油脂再烹飪，也可以用瘦肉代替豬肋排。