材料：

　　- 目魚 250克

　　- 芹菜 100克

　　- 姜 5克

　　- 蒜 5克

　　- 醬油 1湯匙

　　- 料酒 1湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 植物油 適量

　　- 淀粉水 適量

　　做法：

　　1.目魚去鱗、去骨，切成小塊；芹菜切段，姜和蒜切末備用。

　　2.將目魚塊放入碗中，加入醬油、料酒、少量鹽和糖，攪拌均勻腌制15分鐘。

　　3.熱鍋涼油，將目魚塊放入煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，加入芹菜段翻炒片刻。

　　5.將煎好的目魚塊放入鍋中，倒入適量清水，加鹽和糖調味，用小火煮至目魚熟透。

　　6.用淀粉水勾芡即可。

　　小貼士：

　　- 目魚比較嫩，煮的時候火候要掌握好，避免太久煮爛。

　　- 可以根據個人口味加入一些喜歡的調味料，如醋、辣椒等。

　　- 掌握好火候，芹菜能保持脆嫩口感，口感更加清爽。