1. 選擇適宜的羊肉：建議選用細(xì)嫩的羊肉胸脯或羊腿肉，切成小塊后再剁餡。

　　2. 剁餡的刀工要細(xì)：將羊肉切成小塊后，用刀剁細(xì)。可以先橫著剁，再縱著剁，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。

　　3. 加入適量餃子餡調(diào)料：可以加入蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒等輔料，增強(qiáng)鮮香味。

　　4. 加入適量面粉：可以加入適量的面粉或淀粉，使羊肉餡更加緊實(shí)。

　　5. 腌制：可以將剁好的羊肉餡腌制一段時間，使其更入味。

　　6. 制作時加入適量的水：在制作餃子餡時加入適量的水，可以增加餡料的水分，使餃子更加入味。

　　7. 調(diào)整口感：根據(jù)個人口味適當(dāng)加入辣椒面、香油等調(diào)味品，調(diào)整餃子餡的口感。