腌制黑橄欖的方法如下：

　　1.將新鮮的黑橄欖清洗干凈，晾干備用。

　　2.準備腌制液，可以用鹽水或者醋水。鹽水的比例是：100克鹽加入1升水中，攪拌至鹽完全溶解。醋水的比例是：100克白醋加入1升水中，攪拌均勻。

　　3.將黑橄欖放入腌制液中浸泡，時間視個人口感決定，一般為1-2周。

　　4.將腌制好的黑橄欖取出，瀝干水分。

　　5.將腌制好的黑橄欖放入干凈的玻璃瓶中，加入橄欖油和所喜歡的調味料進行調味，如大蒜片、迷迭香等。

　　6.將玻璃瓶口密封，放入冰箱儲存，可以放置半年以上。

　　注意事項：腌制黑橄欖的時候需要注意使用干凈的器具和手腕，以免引入細菌導致變質。腌制時間過短或過長都會影響口感，需要根據自己的喜好適當調整。