熏臘肉炒菜是廣東和客家菜的一種常見做法，可以根據個人口味不同搭配不同的蔬菜進行炒制。以下是簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 熏臘肉 100 克

　　- 菜心 200 克

　　- 洋蔥 1 個

　　- 蒜 2 瓣

　　- 青紅椒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 油 適量

　　做法：

　　1.熏臘肉切成小丁，洋蔥、蒜、青紅椒切成小塊備用。

　　2.菜心洗凈切段。

　　3.熱鍋冷油，加入熏臘肉丁煸炒出香味。

　　4.加入洋蔥、蒜翻炒均勻。

　　5.加入青紅椒炒至變色。

　　6.加入菜心翻炒，加入少量生抽、鹽、糖調味。

　　7.待菜心變軟熟后，即可出鍋。

　　提示：熏臘肉本身就含鹽份，所以調味時不要加太多鹽。根據個人口味可以加入其他調味料。