制作咸蘿卜的材料：

　　- 大白蘿卜（500克）

　　- 鹽（30克）

　　- 干辣椒（5個）

　　- 八角（2個）

　　- 花椒（1勺）

　　- 姜片（3片）

　　- 蒜瓣（3個）

　　- 白糖（20克）

　　- 生抽（1勺）

　　- 食用油（1勺）

　　做法：

　　1.將大白蘿卜洗凈去皮，切成小塊放入盆中。

　　2.加入鹽，揉搓均勻，腌制30分鐘以上。

　　3.將干辣椒、八角、花椒、姜片、蒜瓣切碎備用。

　　4.將腌制好的大白蘿卜洗凈，瀝干水分。

　　5.在鍋中加入食用油，燒熱后將切碎的辣椒、八角、花椒、姜片、蒜瓣煸炒。

　　6.煸炒出香味后加入白糖、生抽，翻炒均勻。

　　7.將腌制好的大白蘿卜加入鍋中，翻炒均勻，再煮2-3分鐘即可。

　　8.關火，待其完全冷卻后裝入干凈的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。

　　提示：

　　1.咸菜制作過程中需要注意衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　2.腌制的時間不要太長，否則容易腐爛。

　　3.在炒制的過程中要翻炒均勻，避免炒糊。

　　4.在保存咸菜時，選擇干凈的密封罐，放入冰箱冷藏保存，以免變質發(fā)霉。