1. 浸泡：將即食海參放入清水中浸泡至軟化，時間一般為4-6小時，也可以根據(jù)海參大小和軟硬程度適當延長或縮短浸泡時間。
2. 去殼：將軟化后的海參取出，用刀輕輕刮去表層的黑色表皮和海參的尾部，注意不要刮傷海參的白色身體。
3. 清洗：將去殼后的海參放入清水中用手輕輕搓洗幾次，將海參身體內(nèi)的雜質(zhì)和污垢清洗干凈。
4. 煮熟：將處理干凈的海參放入清水中煮熟，時間一般為30分鐘至1小時左右，煮至海參身體顏色變成淡黃色，質(zhì)地柔軟即可食用。
5. 調(diào)味：煮熟的海參可加入花椒、姜片、蔥段等調(diào)味料，烹飪方式可以選擇炒、燉、煮等方式，口感更加鮮美。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正�，F(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
