干鍋圓白菜的制作步驟如下：
材料：
- 圓白菜1個
- 肉片適量
- 干辣椒4-5個
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 油適量
做法：
1.將圓白菜分叉，洗凈后瀝干水分備用。
2.鍋中加入適量的油，加熱后放入干辣椒，爆炒出香味。
3.將肉片放入鍋中，快速煸炒至變色。
4.加入蒜末、姜末炒香。
5.倒入料酒、醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。
6.放入圓白菜，翻炒均勻后加入適量的水，蓋上鍋蓋慢火燜煮約10分鐘。
7.收汁后即可出鍋。
小貼士：
1.要選擇新鮮嫩綠的圓白菜，口感好。
2.放入水時不要太多，否則會變成水煮菜。
圓白菜的葉酸含量較高，對孕婦預防胎兒神經管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對預防缺鐵性貧血有輔助作用。
