高筋面粉本身并不含有酵母菌或發(fā)酵劑，所以不能自行發(fā)酵。酵母菌是發(fā)酵的關鍵，需要通過添加酵母或者酵母發(fā)酵劑來實現面團的發(fā)酵。高筋面粉一般用于制作需要更強的筋度和咀嚼感的食品，如意大利面、面包等，而這些食品需要經過長時間的發(fā)酵才能達到理想的口感和質地。在制作這些食品時需要添加適量的酵母或者酵母發(fā)酵劑來促進發(fā)酵。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
