以下是炒栗子的步驟和技巧：

　　材料：

　　- 栗子

　　- 油

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 將栗子浸泡在水中，約30分鐘。這有助于軟化栗子的外殼，更容易剝皮。

　　2. 在栗子的底部切一個十字形的切口。這有助于栗子蒸汽逃逸，使其更容易煮熟。

　　3. 將栗子放入熱水中，煮10-15分鐘，或直到栗子變軟。

　　4. 用筷子或勺子取出栗子，立即放入冷水中。這有助于栗子更容易剝皮。

　　5. 用手或小刀剝去栗子的外殼和膜。建議穿手套，以免手受傷。

　　6. 在熱鍋中加入油，加熱至中火。

　　7. 將剝好皮的栗子放入鍋中，用鏟子不斷翻炒，直到栗子變成金黃色。

　　8. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

　　9. 將炒好的栗子取出，放入碗中即可食用。

　　技巧：

　　- 炒栗子時要注意火候。如果火太大，栗子會糊底，影響口感。

　　- 栗子剝皮時要小心，以免破壞栗子的形狀。

　　- 浸泡和冷卻栗子有助于剝皮，也有利于栗子口感更加松軟。

　　- 炒栗子前，可以在鍋中加入一些蒜末或姜末增加味道。