涼拌鹵豬肝的做法如下：

　　1. 將鹵豬肝切成薄片。

　　2. 準備蛋黃醬和生姜末，將蛋黃醬和生姜末拌勻，調制成調味汁備用。

　　3. 把鹵豬肝片和調味汁混合在一起拌勻。

　　4. 將拌好的鹵豬肝片裝盤，撒上蔥花和香菜葉，即可享用。

　　溫馨提示：可以根據自己的口味再加入適量的鹽和醋等調料，使口感更加濃郁。