牛排燉湯的竅門如下：

　　1. 選擇好牛排：牛排的質(zhì)量決定了湯的味道。選用新鮮的牛排，選擇肥瘦均勻的橫斷面，這樣做出的湯口感會(huì)更好。

　　2. 燉湯時(shí)間：燉湯時(shí)間越久，湯的味道越濃郁。燉湯時(shí)間至少要3個(gè)小時(shí)以上。

　　3. 配料搭配：使用適宜的配料，可增加牛排湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議搭配一些蔬菜、香料、姜等調(diào)料，能加強(qiáng)湯的口感和滋味。

　　4. 充分腌制：牛排湯需要提前腌制，將湯中的味道充分滲透進(jìn)牛排中，讓牛排更加入味。

　　5. 利用煲湯的技巧：在燉湯時(shí)，火候要適中，蓋緊鍋蓋，使湯的味道充分滲入牛排中。在燉湯的過(guò)程中，需勤加攪拌以免牛排粘鍋底。

　　6. 應(yīng)用小火：燉牛排湯時(shí)，建議使用小火，這樣湯的營(yíng)養(yǎng)成分和味道不易流失。