腌制生牛肉需要注意以下幾點：

　　1. 選用優質的牛肉。選擇肥瘦相間的肉質較好的部位，比如牛腩、牛腿肉等。

　　2. 切片后用刀背輕輕拍打，讓牛肉更加入味。

　　3. 腌制調料可以根據個人口味來選擇，一般需要加入醬油、鹽、花椒粉、姜蒜末、料酒、糖等。

　　4. 腌制時間要長，能夠腌制至少一晚上，這樣能夠使調料充分滲入牛肉中，增加口感。

　　5. 腌制后晾干牛肉表面上多余的調料，然后煎或者烤至金黃色即可食用。

　　重要的是選好優質的肉質，注意腌制的時間和調味，使牛肉更加入味，這樣做出來的生牛肉就會更加美味可口。