干米線可以保存在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕。將米線放在密封袋中，避免受到空氣、濕氣和蚊蟲等的侵入。如果保存時間較長，可以將米線放入冰箱中冷藏保存，也可以放在冷凍室中冷凍保存。當(dāng)需要使用時，可以將米線取出，放在室溫下自然解凍即可。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
