1. 選用新鮮的食材：選用新鮮的香菇和油菜，這樣炒出來的菜肴口感更加鮮美。

　　2. 切法要精細(xì)：將香菇切成薄片，油菜也要切成小段，這樣可以讓食材更加容易熟透，口感更加柔嫩。

　　3. 火候要適中：炒香菇油菜時(shí)火候要適中，火太大容易糊底，火太小則會(huì)讓食材炒得不夠熟透。

　　4. 調(diào)味要合適：在炒香菇油菜時(shí)，可以使用適量的鹽、雞精、醬油等調(diào)味品，讓菜肴更加有味道。

　　5. 加入適量的水：加入適量的清水或高湯，可以讓菜肴更加入味、口感更加鮮美，同時(shí)也可以使菜肴更加汁潤。