小麥和青稞（又稱高粱）是兩種不同的農(nóng)作物，外觀、生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面都有所不同。

　　1. 外觀：小麥的株高一般在0.6-1.2米之間，葉片均勻，葉鞘高度比葉片短；而青稞的株高一般在1-2米之間，葉片寬而長(zhǎng)，葉鞘高度比葉片長(zhǎng)。

　　2. 生長(zhǎng)環(huán)境：小麥適應(yīng)溫和的氣候條件，主要種植在溫帶和亞熱帶地區(qū)；而青稞適應(yīng)高寒干旱的氣候條件，主要種植在高原和沙漠地區(qū)。

　　3. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是人類主要的食用谷物之一；而青稞富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是藏族等地區(qū)的一種主要食物。

　　小麥和青稞雖然都是重要的農(nóng)作物，但它們之間在形態(tài)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)上都存在一定的差異。