材料：

　　排骨、冬瓜、姜片、蔥段、料酒、鹽、水

　　步驟：

　　1. 將排骨清洗干凈，放入熱水中焯水，撇去浮沫；

　　2. 將焯水后的排骨瀝干備用，冬瓜切成塊，洗凈備用；

　　3. 鍋中倒入適量油，放入姜片和蔥段爆香，倒入料酒，煸炒排骨至表面有微微焦色；

　　4. 倒入足夠的水，加蓋煮沸，再把火調至中小火，燉煮30分鐘；

　　5. 將冬瓜塊放入鍋中，繼續燉煮30分鐘至冬瓜爛熟，加鹽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的目的是去除雜質和血水，使湯清爽；

　　2.排骨湯的烹飪時間要長一些，這樣才能熬出美味的湯汁；

　　3.冬瓜的營養價值非常高，且口感鮮美，可為菜肴提供嫩滑的口感。