選購干銀耳時，可以從以下幾個方面進行判斷：

　　1. 顏色：銀耳應該呈現出乳白色或淺黃色，如果顏色很深或發黑，則可能是質量不好或保存不當。

　　2. 形狀：干銀耳的大小和形狀應該均勻，沒有搓碎或破碎的部分，如果有則說明質量不好。

　　3. 彈性：干銀耳的質量好壞可以通過彈性來判斷，好的銀耳彈性好，可以回彈，手感柔軟。

　　4. 氣味：干銀耳應該散發出淡淡的香味，如果有刺鼻或異味，則可能是加入了化學品或存放不當。

　　5. 雜質：選購時應該注意觀察銀耳的表面是否有雜質，如沙石、其他植物等。

　　好的銀耳應該干凈、飽滿、無雜質、彈性好、香味淡雅。