蓮藕焯水時要加點(diǎn)醋，可以使蓮藕不容易變黑。具體操作如下：

　　1.先將蓮藕洗凈，去皮、切片或切條。

　　2.準(zhǔn)備一鍋水，加入適量的鹽、少許油和一勺醋（可以用米醋或是白醋），并將水燒開。

　　3.將蓮藕放入開水中，煮2-3分鐘，直到變軟。

　　4.取出蓮藕，放入冰水中浸泡1-2分鐘，這樣可以使其更加爽脆。

　　這樣焯水的蓮藕就不易發(fā)黑了。