紅薯含有淀粉和糖類等成分，可以用來制作酒精。紅薯不能釀酒的原因是因為紅薯中含有的淀粉含量較低，而淀粉是釀酒的主要原料，酵母需要將淀粉轉化為糖后再進行發酵。紅薯中的淀粉含量較低，不足以滿足釀酒的需要，因此不能釀酒。紅薯中含有一些不利于釀酒的成分，如多酚化合物等，也會對釀酒產生不利影響。紅薯通常不用于釀酒。