以下是煮牛肉的熟度參考：

　　1. 生牛肉：表面顏色鮮紅，肉質柔軟，無血水，不能食用。

　　2. 半熟牛肉：表面顏色發紅，肉質較柔軟，稍有些血水，可以食用，但不建議。

　　3. 全熟牛肉：表面顏色為棕色，肉質結實，無血水，熟透，可以食用。

　　判斷牛肉是否煮熟，可以通過以下方法：

　　1. 切開牛肉：切開牛肉，看肉質是否熟透，沒有生的部分。

　　2. 碰觸牛肉：用勺子或筷子輕輕碰觸牛肉表面，感覺是否柔軟熟透。

　　3. 溫度：用食品溫度計測量牛肉的溫度是否達到70℃以上。

　　在煮牛肉的過程中，要注意火候和時間，以確保牛肉能夠熟透。