1.先將干蝦皮用清水浸泡30分鐘，讓其軟化。

　　2.將泡好的干蝦皮放入冷水鍋中，加入適量生姜和蔥段，開火煮沸后轉小火慢燉30分鐘，以便讓蝦皮的味道慢慢釋放出來。

　　3.盛出湯料，再次加入清水，繼續慢燉30分鐘，這次煮出的湯色清澈，味道清香，不腥味。

　　4.將湯料和清湯混合在一起，加入適量鹽，即可成為一道美味的干蝦皮湯。可以加入蔬菜或肉類，讓味道更加豐富。