1. 先將芹菜洗凈切碎，加入少量鹽攪拌均勻腌制15分鐘，再擠掉芹菜的水分備用；

　　2. 餃子皮用開水泡軟后備用；

　　3. 將腌制好的芹菜放入碗中，加入肉餡、蔥末、姜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、麻油等調味料拌勻，再用手按壓至粘稠；

　　4. 取一片餃子皮，放入適量餡料，包成半月形，再將兩邊的餃子皮扭緊捏緊，使其不易散開；

　　5. 大火燒開水，將餃子放入鍋中煮沸，加入適量的冷水，再次煮沸，重復2-3次即可出鍋；

　　6. 蘸著醋、辣椒油等調料食用，口感更佳。

　　注：餃子餡料的調味料可根據個人口味進行調整。