以下是制作水煮肉丸不散的步驟：

　　材料：

　　- 豬肉餡 500g

　　- 面包屑 50g

　　- 雞蛋 1個

　　- 淀粉 30g

　　- 細鹽 1勺

　　- 醬油 1勺

　　- 料酒 1勺

　　- 姜蒜末適量

　　- 麻油適量

　　- 花椒粉適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 將豬肉餡、面包屑、雞蛋、淀粉、細鹽、醬油、料酒、姜蒜末、麻油和花椒粉混合攪拌均勻，制作成肉丸。

　　2. 熱鍋冷油，加入足夠的油，將肉丸炸至表面金黃色，取出備用。

　　3. 鍋中留少許底油，加入姜蒜末煸炒出香味，倒入清水，加入鹽、胡椒粉和料酒，煮沸后加入肉丸，小火煮熟。

　　4. 煮熟后加入青菜和豆芽翻炒幾下，最后加少許麻油提香即可。

　　注意事項：

　　1. 攪拌肉餡時要用力攪拌，方向相同，直至肉餡有一定粘性，才能制成不散的肉丸。

　　2. 煮肉丸時小火慢煮，避免過急過猛地攪動，以免肉丸散開。

　　3. 油溫要控制好，肉丸要炸至表面金黃色，防止在烹飪水煮肉丸時斷裂。