綠豆芽在生長過程中，若受到環(huán)境中紫外線的照射，會產(chǎn)生紫色素，導(dǎo)致變紫色。這種紫色素雖然對人體無害，但變色后的綠豆芽口感和顏色都會受到影響，不太適合食用。建議選擇顏色正常的綠豆芽食用。
因為綠豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
發(fā)布時間：2023-05-31 15:50:13
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