材料：
1、黃鱔500克
2、蔥半根、姜5片
3、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、清水適量
4、香菜適量
做法：
1、將黃鱔去頭去尾，洗凈切段，蔥姜備好。
2、熱鍋冷油，爆香蔥姜片，加入黃鱔煸炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和清水。
4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、收汁至黃鱔裹上濃郁的汁水即可關(guān)火，撒上香菜即可。
溫馨提示：
黃鱔需要特別處理，去掉血線，洗凈后切段，才能保持鮮美嫩滑。如果要讓黃鱔更入味，可以用料酒和姜片腌制30分鐘。
野生黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環(huán)境可能會有應(yīng)激反應(yīng)，需細(xì)心觀察其活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖條件。野生黃鱔的家庭養(yǎng)殖需細(xì)心照料，從水質(zhì)、飼料、環(huán)境到健康管理，每一環(huán)節(jié)都不可忽視。
