1. 海參加工前需先將其泡發，泡發時間視其大小和品種而定，一般為12-24小時左右。

　　2. 泡好后，用水沖洗干凈表面的雜質和泡液，此時海參體表的刺和砂粒可用刷子或海綿擦去。

　　3. 將清洗干凈的海參入鍋燙熟，水開后加入少量白醋（10-15毫升/斤海參），中小火煮20-30分鐘，直到海參變軟。

　　4. 撈出海參，將其切開清理腸管和內臟，用水沖洗干凈內部，去掉黑色的皮和沙線。

　　5. 腸管和內臟處理干凈后，再次放入水中焯一遍，煮至軟爛即可食用或制作各種菜肴。