核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E和鎂等營養物質，這些成分都對大腦功能和健康都有很好的保護作用。其中，不飽和脂肪酸是構成神經細胞膜的重要成分，可以促進神經細胞的傳遞速度和正常運作。蛋白質則是構成神經遞質的必需物質，可以影響大腦功能和行為。維生素E和鎂等營養物質則可以起到保護神經組織、預防腦衰老和改善記憶力的作用。吃核桃可以補充這些營養素，有助于保護大腦健康，提高智力和記憶力。