1. 將核桃放入開水中浸泡5分鐘，然后撈出，晾干。

　　2. 在一個大碗中，加入雞蛋白、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。

　　3. 將核桃放入碗中，用手攪拌均勻，使所有的核桃都裹上淀粉糊。

　　4. 將油鍋燒熱，放入核桃，用中火炸至金黃色。

　　5. 將炸好的核桃撈出，放在廚房紙上瀝干油份。

　　6. 在一個小碗中，加入生抽、糖、醋、辣椒醬、蒜泥，攪拌均勻成醬汁。

　　7. 將炸好的核桃放入醬汁中拌勻，讓所有的核桃都裹上醬汁。

　　8. 將核桃倒在盤子中，撒上熟芝麻，即可享用。