這主要取決于個人口味和偏好。牛腩是來自牛的胸腔部位，肉質扎實，口感鮮美；肥牛則是來自牛的肋骨下面的腹部肉，肉質較肥，口感更為細膩。如果您喜歡口感鮮美、質感扎實的肉品，那么牛腩會更適合您；如果您喜歡口感細膩、略帶脂肪的肉品，那么肥牛更適合您。無論哪種肉品，只要在烹飪時處理得當，都能帶來美味的享受。