材料：

　　1. 大白菜1顆（約2-3斤）

　　2. 鹽適量

　　3. 姜2片

　　4. 大蒜10瓣

　　5. 辣椒粉適量

　　6. 白糖適量

　　7. 蘋果醋適量

　　步驟：

　　1.洗凈大白菜，切成2-3厘米的條塊，放在大碗里，加入適量鹽，拌勻揉搓，揉搓的時(shí)間大概10-15分鐘，讓大白菜軟化并出水，排出多余水分。

　　2.取姜2片和大蒜10瓣，切成細(xì)末，放入碗中，加入辣椒粉適量、白糖適量和蘋果醋適量，攪拌均勻。

　　3.將拌好的配料均勻地涂抹在大白菜上，放入一個(gè)干凈的密封容器中，再用重物壓實(shí)，確保大白菜完全浸泡在調(diào)料汁中，密封好蓋子，放置在室溫下靜置1-2天。

　　4.過了1-2天后，開蓋查看大白菜的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)顏色變深、味道變鮮美后就可以放進(jìn)冰箱保存，這樣做的自制榨菜吃起來更加健康和美味。

　　溫馨提示：

　　1.制作時(shí)一定要確保材料和容器都是干凈無菌的。

　　2.放大蒜和蘋果醋是可以起到消毒和防腐的作用，而且蘋果醋還可以去除大白菜的腥味。

　　3.在靜置的過程中，一定要打開密封蓋，適量放出一些氣體，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致溢出。

　　4.如果喜歡更辣更咸的口味，可以在調(diào)料汁中加入各種辣椒粉和鹽適量。