臘魚(yú)蒸臘肉是一道傳統(tǒng)的中式美食，下面是一些制作臘魚(yú)蒸臘肉的竅門：

　　1.選擇好的臘肉和臘魚(yú)：臘肉應(yīng)該是新鮮的，沒(méi)有腥味，而臘魚(yú)則應(yīng)該是新鮮的并且沒(méi)有腥味。

　　2.泡發(fā)干貝：將干貝浸泡在清水中，直至完全泡發(fā)。

　　3.加入調(diào)料：將姜片、蒜頭、黨參、紅棗等調(diào)料和干貝一起加入鍋中，加入適量的水，煮開(kāi)。

　　4.蒸煮：將臘肉和臘魚(yú)切成一定大小的塊狀，放入蒸鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右，直至完全熟透。

　　5.調(diào)味：將蒸熟的臘肉和臘魚(yú)取出，倒掉多余的水，加入適量的鹽、老抽、雞精等調(diào)味品，拌勻即可。