煮凍餃子時，因為外層面囊括了內部的餡料，當內部的水分蒸發時，內部的壓力會增加，如果沒有及時釋放內部的壓力，凍餃子就會因內部壓力增大而破裂。如果水溫過高或煮的時間過長也會導致餃子裂開。為了避免餃子破裂，應該適當減少餡料的用量，充分泡水加熱后再煮，并且在煮的過程中要不時地攪動鍋中的餃子，以防止餃子黏底、破裂。