腌制的臘肉可以通過(guò)以下方法來(lái)儲(chǔ)存：
1. 用保鮮袋或保鮮膜將臘肉包裹好，放入冰箱的冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。
2. 將臘肉切成小塊，放入密閉的玻璃瓶中，加蓋后放入冰箱的冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存。
3. 將臘肉放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，保證其表面干燥，然后用報(bào)紙或布將其包裹起來(lái)，放在陰涼處儲(chǔ)存。
無(wú)論哪種方法，儲(chǔ)存的時(shí)間一般不宜超過(guò)1個(gè)月，否則過(guò)期變質(zhì)。在儲(chǔ)存過(guò)程中要避免臘肉受潮或暴露在陽(yáng)光下。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點(diǎn)姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛(ài)吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對(duì)了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
